Co uvařit na svatého Martina

Hned na začátek vím tradičně by se mělo vařit na svatého Martina jinak, ale i v rámci svých chutí a také, že bych ráda udělala jídlo alespoň částečně dietnější. Sem se rozhodla že vynechám knedlík a jen nahradím dýňovými noky.

Vlastně nikdy jsme svatého Martina nika moc neslavili a ja se rozhodla že malé domácí tradice jsou fajn a možná by to mohlo vést i nějakým zvykem našeho mladého. A především proto jsme se rozhodla upravit tradiční jídlo pod naše stravování.

Po celkem dlouhém uvažováni co uvařit na svatého Martina jsem se rozhodla po celkem netradiční jídelniček. Ještě nevím jestli v neděli bude na prodejnách husa pokud ne tak asi nahradím pečenou husu kachnou. V každém případě bude pečená s jablky. k tomu udělám dýňové noky a asi koprovku protože mam na ni chuť. Jako dezert na čokoládový fondant bych to viděla.

Co uvařit na svatého Martina recepty:

Sice jsem většinou za dodržovaní tradic ale tentokrát sem jídlo změnila.

Pomalu pečená husa s jablky.

Potřebujeme:

• 1 středně velká husa
• 3 jablka
• 100 g másla
• 60 g tekutého medu
• sůl

Příprava:

1. Husu očistíme, omyjeme, osušíme a zvenku i zevnitř osolíme. Dovnitř vložíme tři jablka, zbavené jádřince a oloupanou cibuli.
2. Husu vložíme do vyššího pekáčku, pod pokličkou pečeme 3 hodiny na 160 stupňů. Po této době poklici i mřížku odstraníme, slijeme výpek.
3. Husu potom potřeme směsí medu a rozpuštěného másla a pečeme dalších 90 minut – dozlatova. Během pečení poléváme husu výpekem.

Dýňové noky

Tento recept jsem chvíli hledala protože poprvé dýňové noky jsem si dala v restauraci.

Potřebujeme:

• 1 dýně hokkaido
• 1 žloutek
• 250 g celozrnná špaldová mouka
• 4 lžíce mléka 
• sůl

Příprava:

1. Dýni rozkrojíme a vydlabeme z ní semínka pak nakrájíme na kousky.
2. Dýní dáme do hrnce, zalijeme vodou a vaříme než bude slupka opravdu měkká. Nebo mužem dat do trouby a péct 40-50 minut
3. Vodu slijeme a rozmixujeme
4. Přidáme mléko kousek celozrnnou špaldovou mouku mléko a ještě mixujeme.
5. Těsto rozdělte na 4 stejné váleček z každé části. Z válečků pak odkrajujte cca 3 cm dlouhé kusy.
6. Vařte připravené noky 3 minuty ve vroucí osolené vodě a podávejte s oblíbenou omáčkou.

Koprová omáčka

Potřebujeme:

• kopr čerstvý
• velkou 12% smetanu na vaření
• mouku na zahuštění
• máslo
• masox nebo vývar

Příprava:

1. 1/3 smetany odlijeme do skleničky v ní rozmícháme mouku na zašustění.
2. Odkrájíme od kopru stonky a dáme je vařit do kastrolu s trochou vody 10-15 minut.
3. Vytáhneme stonky a do vzniklého vývaru přidáme masox.
4. Přidáme smetanu (tu bez mouky přivedeme k varu.
5. Přidáme nakrájený kopr a zbytek smetany a za stálého míchání vaříme ještě 5 minut.